基本介绍

玫瑰作为农作物，其花朵主要用于提炼香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黄金价值高，用于化妆品、食品、精细化工等工业。玫瑰属于蔷薇科蔷薇亚科蔷薇属落叶灌木，枝秆多刺。奇数羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，有边刺，表面多皱纹，托叶大部和叶柄合生。花单生，数朵聚生，玫瑰用途：玫瑰为国际香型，以花瓣、花蕾为原料可开发的产品很多，当前的产品主要是：玫瑰精油、玫瑰浸膏、净油、玫瑰糖、玫瑰干花等都是极名贵的天然产品，用作高级香水、医药、食品、化妆品、香精、香料及工艺品。

从玫瑰花中提取的香料则是天然香料，有益于人民的身体健康。因此，货源在国际市场走俏。国外玫瑰主产国保加利亚、摩洛哥等受到地域、国土面积和劳动力等因素制约，玫瑰生产不能再有更大的发展。国际市场出现了求大于供，价格节节上涨的局面。国内其他地区由于气候条件的限制，人工种植面积也不大，满足不了市场的需求，这就为我们扩大玫瑰栽植提供了一个良好的机遇。

根据气候、地理条件，只要管理措施跟上，能够很好地满足玫瑰生长发育的要求，盛花期鲜花亩产可达500～700kg。且一年栽植，可十年受益，确属一个富国富民的项目。

形态特征

直立灌木，高可达2米；茎粗壮，丛生；小枝密被绒毛，并有针刺和腺毛，有直立或弯曲、淡黄色的皮刺，皮刺外被绒毛。小叶5-9，连叶柄长5-13厘米；小叶片椭圆形或椭圆状倒卵形，长1.5-4.5厘米，宽1-2.5厘米，先端急尖或圆钝，基部圆形或宽楔形，边缘有尖锐锯齿，上面深绿色，无毛，叶脉下陷，有褶皱，下面灰绿色，中脉突起，网脉明显，密被绒毛和腺毛，有时腺毛不明显；叶柄和叶轴密被绒毛和腺毛；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被绒毛。花单生于叶腋，或数朵簇生，苞片卵形，边缘有腺毛，外被绒毛；花梗长5-225毫米，密被绒毛和腺毛；花直径4-5.5厘米；萼片卵状披针形，先端尾状渐尖，常有羽状裂片而扩展成叶状，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，芳香，紫红色至白色；花柱离生，被毛，稍伸出萼筒口外，比雄蕊短很多。果扁球形，直径2-2.5厘米，砖红色，肉质，平滑，萼片宿存。花期5-6月，果期8-9月。

生长环境

玫瑰的生长习性在历代本草及现代中药专著中均有记载。玫瑰为阳性植物，日照充分则花色浓，香味亦浓。生长季节日照少于8小时则徒长而不开花。对空气湿度要求不甚严格，气温低、湿度大时发生锈病和白粉病;开花季节要求空气有一定的湿度;高温干燥时产油率则会降低。玫瑰对土壤的酸碱度要求不严格，微酸性土壤至微碱性土壤均能正常生长。冬季有雪覆盖的地区能忍耐一38℃-一40℃的低温，无雪覆盖的地区也能耐一25℃-一30℃的低温，但不耐早春的旱风。土壤尚未解冻而地面风大的地区，枝条往往被风吹干;若土壤已解冻，根部不断向茎输送水分和养分，风不能造成严重危害。干燥度大于4的地区需要有灌溉条件才能正常发育。通过对甘肃永登、山东平阴、山东定陶、四川眉山、陕西渭南等栽培地的实地调查和对黑龙江伊春市、新疆和田地区、江苏铜山等地的通讯调查发现，玫瑰的生长环境与历代文献记载的一致。以笔者所见，玫瑰主要生长在山坡、沟沿、丘陵、台地、河滩等地。但由于我国面积大，经纬线长，各地气候条件、海拔、地形等不尽一致，各地的生长环境略有差别，同时这些生态环境也直接影响了各地的蕴藏量及产量。

分布

玫瑰原产亚欧干燥地区，我国华北、西北和西南及日本、朝鲜、北非、墨西哥、印度均有分布。喜阳光，耐旱，耐涝，也能耐寒冷，适宜生长在较肥沃的沙质土壤中。

用途

玫瑰确实很香，它是世界上著名的香精原料，人们多用它熏茶、制酒和配制各种甜食品，其价值常比黄金还高。玫瑰入药，其花荫干，有行气、活血、收敛作用，果实中维生素C含量很高，是提取天然维生素C的原料。

美容

玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它对雀斑有明显的消除作用，同时还有，养颜、消炎、润喉的特点。

饮用方法：取4～5朵玫瑰花放入杯中，花浮于水面，其汤色清淡，香气高雅，是美容，保健的理想饮品。

作美容的玫瑰，应是玫瑰初放的花朵。玫瑰的芬芳来自它所含的约万分之三的挥发性成分，它丰富鲜艳的色彩来自所含的红色素、黄色素和β--胡萝卜素等天然色素。此外，尚含槲皮素、脂肪油、有机酸等有益美容的物质。在每年的5～6月，当玫瑰花即将开时，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。将特殊加工过花蕾3～5克，用沸水冲泡5分钟，可加糖或蜂蜜，或掺进自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。

盛开的玫瑰花，是观赏花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，还是药苑中的良药。玫瑰花蕾这味中药具有行气活血的功效，常用于胸胁胃脘胀痛、经前乳房胀痛、损伤瘀阻疼痛以及消化不良、月经不调等症。民间有用玫瑰花蕾加红糖煎炼成膏的秘方：将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分钟后，滤去花渣，再煲成浓缩汁液，加进500～1000克红片糖，煎炼成膏体，如服用时间长，可放进冰箱，每天服用1～2茶匙。长期使用，效果更佳。花可提取玫瑰油，果实富含维生素可作天然饮料及食品。用科学方法加工而成的玫瑰花干，具有颜色鲜艳、味香等特点，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效，实为待客馈赠之佳品。

染料用途

染料使用部位：枝叶。玫瑰主要成分有单宁质、槲皮素、胡萝卜素、异槲皮素等项，具有染色的功能，通过试染，发现它具有不错的染色效果。以玫瑰枝叶染色，在蚕丝和棉布的呈色相当一致，无媒染及铝、锡、石灰媒染皆呈带绿褐味的土黄色，其中以石灰媒染的浓度较高，而铜媒染呈较深的黄茶色，铁媒染则呈略带紫味的深灰色。

食用

1、玫瑰玻璃肉 

鲜玫瑰花2朵，肥猪肉4O0克，芝麻、白糖各适量。猪肉切小条加湿淀粉拌匀；鲜玫瑰花摘洗干净，切成粗丝，再把芝麻淘洗干净，炒熟；炒勺烧热，倒人生油，烧至六成热，将浆好的猪肉逐条人锅中油炸，捞出沥油；锅内留底油少许，放人白糖，翻炒至能挂长丝，随即下肉条颠翻几下，待糖全裹在肥膘上面，投入芝麻仁、鲜玫瑰花丝．迅速翻炒几下，盛在抹好油的平盘内，晾凉即可。此菜具有补肺健脾，理气和血的功效，适用于脾胃虚弱，阴虚咳嗽，食欲不振，消化不良，便秘等病症。

2、玫瑰豆腐 

鲜玫瑰花1朵．豆腐2块．鸡蛋1枚．面粉、白糖、淀粉、青丝各适量。玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内；豆腐切成小块；鸡蛋打人碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成鸡蛋糊；炒勺洗净，把豆腐块沾上干淀粉，再挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；炒勺内放少许清水，下人白糖搅炒，使其溶化起大泡，放人炸好的豆腐块翻炒几下，放人鲜玫瑰丝及青丝，见糖发白时盛人盘内，再撒上白糖即成。此菜具有益气和胃，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，腹胀，消渴，乳痈，肿毒等病症。

3、冰糖玫瑰 

玫瑰花50克，冰糖适量。玫瑰花洗净晾干，放人碗内，加人冰糖和适量的水，放人笼内，用碟子盖好碗蒸15分钟，出笼即成。本食品甘甜清香，具有理气解郁，和血散瘀的功效，适用于肝胃气痛，吐血，月经不调，痢疾，肿毒等病症。

4、玫瑰香蕉 

鲜玫瑰花1朵，香蕉500克，鸡蛋1枚，面粉、白糖、芝麻、淀粉各适量。香蕉去皮切成块；鲜玫瑰花摘洗净，控干水，切成粗丝；鸡蛋打人碗内，加面粉、湿淀粉拌匀调成糊；芝麻淘洗干净炒熟；炒锅置火上，注人生油，烧五成热，将香蕉块粘一层面糊，逐块人油钢，炸呈金黄色时捞出，控净油；锅内留底油少许，放人白糖，待糖炒至黄色时下入炸好的香蕉块，翻炒几下，使白糖全部裹在香蕉上面；在白糖香蕉上撒上熟芝麻仁，颠翻几下，盛人抹好油的平盘内；菜上撒鲜玫瑰花后即可。本食品具有健脾胃，通肠道的功效，适用于肝胃气痛，烦渴，痔血，肿毒，便结等病症。

5.玫瑰葱爆牛肉 

新鲜玫瑰花一朵、葱切段1小碗、牛肉半斤。调味料：盐、胡椒粉、酒、太白粉各少许。作法：玫瑰一瓣一瓣取下，洗净、沥乾；葱分出白、绿两部分；牛肉切丝拌上少许调味料。取一油锅烧热入油，先爆香葱白的部分，再加入已腌过的牛肉丝拌炒约1分钟，接著加入葱绿部分、玫瑰花瓣及少许盐，再翻炒约1分钟即可。食疗效果补气血、柔肝醒胃。

6.玫瑰沙拉 

莴苣2叶、鲜红玫瑰一朵、玉米粒2大匙、黄瓜半条、小蕃茄4颗。调味料：油醋汁1大匙。作法：所有材料洗净；莴苣撕小块状；玫瑰花一瓣一瓣取下；黄瓜、小蕃茄切丁状。吃的时候淋上超市买来的瓶装油醋汁即可。食疗效果养颜美容、清毒降火、扫除忧郁。

7.玫瑰果粒茶  

干的小玫瑰花10朵；苹果、柠檬、柳橙、奇异果各1/4颗；红茶包1包。调味料：糖或蜂蜜适量。作法：将所有水果去皮、切丁状，然后加入玫瑰花、少许糖及600CC的水煮沸。取一约可装600CC左右小量的玻璃茶壼,放入红茶包,再进已煮沸的玫瑰果粒汤即可。红茶包不要泡太久，否则会影响风味；饮用时可再加些蜂蜜调味，滋味更甜美。食疗效果去瘀解郁，稳定情绪、解心烦。

【注意事顶】玫瑰花性温，内热炽盛者慎食。

栽培养育

玫瑰株高1～2米，茎直立，密生锐刺，秆粗壮，枝丛生，表皮幼为绿色，后呈灰色或白灰色。叶互生，奇数羽状复叶，叶柄基部有刺常对生，椭圆形或椭圆状倒卵形，先端尖，基部圆形或阔楔形，边缘有锯齿，叶表面深绿色，有光泽，背面稍白粉色，网状脉明显，有柔毛。托叶附着于总柄上。花夏季开放，单生或数朵簇生，花色多为紫红与白色，也有黄、粉等色的；花有梗，梗有绒毛、腺毛及小柔刺。花有单瓣、重瓣之分。玫瑰花味极香，素有国香之称。宋代诗人杨万里有“别有国香收不得”之句，近代诗人秋瑾称其“占得春光第一香”，唐代诗人唐彦谦有“麝炷腾清燎”之喻，等等，把玫瑰之香气称颂到无以复加的地步。

果实包藏于花托内，扁球形，初时青，熟时呈橙红色。玫瑰花繁殖与栽培容易。繁殖多用播种、分株、扦插进行。播种需在秋季，将种于进行砂藏处理。砂藏处理法：将砂子拌和少量土，用水浇湿，以手握可成团，散则成粒为度。再将种子淘洗后拌入砂内。在向阳或半阴地，挖宽60厘米，深80厘米，东西走向的壕沟，将拌了种子的砂子埋入其内，要留有气孔。翌年春初挖出，子粒有破口者下种最好。

分株繁殖在春秋均可进行，秋季为好。将1～2年生的苗木从老株上带部份根分开，伤口能消毒处理更好，极易成活。扦插，多在7～8月进行。选择二年生的健壮充实的枝条，剪取15～20厘米长节作插穗，每个插穗最少需带三个叶芽，下部削成马蹄斜形，上部平行。盆插、畦插均可。插后要遮阴、防晒，经常洒水保持一定湿度与温度。约一个月左右即可生根成为新株，一年之后可以移栽。

玫瑰喜光、喜阳、耐严寒和干旱，在北方冬季不需要特护防冻。只要不出大旱天，不浇水也可生长（指地栽）。对土壤要求不严，一般较肥沃土壤即可生长旺盛，枝繁叶茂，开花良好。夏季施肥要勤，每隔15～20天需施一次，施肥后应及时浇水，以防烧苗。秋季要修剪，以防徒长，影响开花和株型美观。玫瑰多蚜虫，要注意防治。

繁殖方法

繁殖方法繁殖方法有种子实生、嫁接、高压、母株分株跟插枝，一般以插枝最为便利，插枝因在秋末冬初进行，选择健壮饱满有3～4芽点的枝条(5～7cm)，只留3～4片叶子，将枝条斜插进疏松湿润的介质中，保持18～25℃，湿度80～90%左右，有光线但不直射，约一个月后可生根。

常见病害

虫害：毛虫、红蜘蛛、蚜虫、卷叶蜂、牧草虫、天牛。

黑点病，是玫瑰栽培最常见之病害，在高温多湿时期发病最严重，发生于叶、叶柄和茎部，植株受感染时，叶片出现黑色圆形病斑，尤其以接近地面之成熟叶片受害最多，罹病叶片会逐渐黄化而脱落，发病严重时，全株大部分叶片脱落，无法行光合作用，造成生育不良。

如何防治玫瑰黑点病呢?

黑点病为盾座菌科之病原菌所引起，是玫瑰栽培最常见之病害，在高温多湿时期发病最严重，发生于叶、叶柄和茎部，植株受感染时，叶片出现黑色圆形病斑，尤其以接近地面之成熟叶片受害最多，罹病叶片会逐渐黄化而脱落，发病严重时，全株大部分叶片脱落，无法行光合作用，造成生育不良。

防治玫瑰黑点病首要之务在于保持栽培环境的卫生，例如：清理病叶，以防止真菌孢子再散布;尽量在早晨浇水，使叶片保持干燥，病原菌较不易繁衍散布。其次，注重修剪避免枝叶丛集，保持植株通风良好。可利用药剂防治，如以免赖得(亿力)1000倍喷洒全株，每隔5~7天施用一回，连续施用3~5回，还可兼治锈病和白粉病。

文化象征

玫瑰长久以来就象征着美丽和爱情。古希腊和古罗马民族用玫瑰象征他们的爱神阿芙罗狄蒂、维纳斯。玫瑰在希腊神话中是宙斯所创造的杰作，用来向诸神夸耀自己的能力。

英国有名的Lancaster与York的玫瑰战争(1455～1485)，也是各以红、白玫瑰各为象征。最后以亨利七世与伊丽莎白通婚收场，为了纪念英格兰以玫瑰为国花，并把皇室徽章改为红白玫瑰。

对于蔷薇、月季、玫瑰这三种花来说，人们总把它搞混，它们虽同科同属，但却并不完全相同，但人们似乎比较偏爱玫瑰这个词，所以把这三种花统称为玫瑰了。在英国及欧美许多国家，都把玫瑰(月季)定为国花，以表示亲爱，又因茎上有刺，表示严肃。基督教中，相传耶稣被出卖后，被钉在十字架上，鲜血滴在泥土中，十字架下便生长出玫瑰花。红玫瑰象征了爱情，这可能是世界通用的花语。相传爱神为了救她的情人，跑得太匆忙，玫瑰的刺划破了她的手脚，鲜血染红了玫瑰花。红玫瑰因此成了爱情的信物。古波斯诗人在诗中曾说：神用玫瑰花加蛇、鸽子、蜂蜜、死海的水、苹果、泥土混在一起，捏出了女人。在英国的朋山月季园，拥有400多个名贵的月季品种。另一个始1935年建成的玛丽皇后月季园,展示出各种月季，吸引了世界各国的月季爱好者。

十五世纪英国发生了一场长达三十多年的战争玫瑰是英国的国花，当时互相敌对的王族约克家族和兰加斯特家族为了争夺王位彼此攻杀，兰加斯特家族以红玫瑰为徽章，约克家族则以白玫瑰为标志。因此这场长期的流血战争在历史上被叫做“玫瑰战争”。

美国国花经百年争论，于1986年9月23日国会众议院通过玫瑰为国花。他们认为玫瑰是爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身。美国人还认为红色月季花象征爱、爱情和勇气。淡粉色传递赞同或赞美的信息，粉色代表忧雅和高贵的风度，深粉色表示感谢，白色象征纯洁，黄色象征喜庆和快乐。

保加利亚是誉满天下的“玫瑰之国”，每年六月初的第一个星期日为传统民族节日玫瑰节，人们到玫瑰谷举行盛大的庆祝活动。他们认为绚丽、芬芳、雅洁的玫瑰花象征着保加利亚人民的勤劳、智慧和酷爱大自然的精神。玫瑰遍身芒刺是保加利亚人民在奥斯曼帝国、德国法西斯面前英勇不屈与坚韧不拔的化身。

爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身

在希腊神话中，玫瑰既是美神的化身，又溶进了爱神的鲜血，它集爱与美于一身，这在花的国度里，可是相当幸运的了。可以说，在世界范围内，玫瑰是用来表达爱情的通用语言。

一次，爱神散步时见到了玫瑰——那时的玫瑰为纯白色，不仅芳香宜人，而且淡雅可爱。爱神觉得它很美，就伸手去摘，不料也就在这一瞬间，突然一只蜜蜂从花中飞出，爱神吓了一跳，就赶紧对准它射箭，打这起玫瑰上就有了刺——这些刺就是爱神射上去的箭。不久后的一天，当爱神再度伸手摘花时，偏偏又被那刺刺破了手指，于是鲜血染红了花朵，玫瑰从此成了红的——正因为这玫瑰花曾被爱神的鲜血染过，这才最有资格代表爱情。

又一个古希腊的传说。爱神出生在大海泡沫之中，一出世就光彩照人。以至刚出现在众神居住的奥林波斯山上，就立刻引来男性诸神爱慕的眼光。她的父亲宙斯也因此想入非非，走火入魔地非要“娶”她，她愤而不从，于是宙斯恼羞成怒，硬是把她许给了又丑又瘸的匠神——明明不爱匠神却必须嫁给他，这可真是，主宰爱的神也曾陷入过无爱的婚姻。

古希腊神话中，玫瑰是从垂死的美少年阿多尼斯的鲜血中生长出来的，因为阿多尼斯是爱与美的女神阿芙洛狄特爱恋的对象，所以，玫瑰成了爱情的象征。